Donnerstag, 14. März 2013

Vegan kochen...

... ist eigentlich gar nicht so schwer, wie ich immer dachte.

Vorgestern gab es hier diese sagenhaften Köttbullar mit Kartoffelbrei und gedämpftem Gemüse.
Lecker, sag ich euch! MEGALECKER!






Das Rezept für die Köttbullar gibts bei eat this! Der vegane Kartoffelbrei ist ganz einfach, ich habe die Butter durch Alsan ersetzt und den Schuss Milch (so hats mir meine Oma beigebracht) durch Hafermilch. Das Gemüse hab ich im Topf in meinem Dampfeinsatz gedämpft und mit Bio-Gemüsebrühe gewürzt.

Tipp: Ich habe hier in der tiefsten Pampa keinen Sojaschrot auftreiben können, nicht mal im Netz in meinen Standardshops wurde ich fündig, daher hab ich Sojabohnen in meinen Standmixer gepackt und selbst geschrotet. Ging ganz easy. Es waren zwar noch ein paar Böhnchen fast ganz, das tat dem Geschmack aber überhaupt keinen Abbruch. Auch hatte ich kein Piment da, aber mit Gemüsebrühe und einer leckeren Kräutermischung vom Herrmann, schmeckten sie fast wie das Orignial... wobei Original, ich hab die einmal beim Schweden gegessen und fand sie so widerlich, dass ich mir damals dachte, das kannst Du zu Hause besser... und es war so. Aber auch bei der veganen Version haben alle tüchtig reingehauen. :)

Brot, Brot, Brot...

... was hier grade an Brot verschlungen wird, ist der Wahnsinn. Kann eine Familie so viel Brot essen? *ungläubig den Kopf schüttelt*

Aber was soll ich euch sonst präsentieren? Zum Nähen komm ich immer noch nicht, die Tage sind irgendwie ruckzuck weg und Abends bin ich immer noch platt wie ne Flunder... demnächst kann ich euch aber ein paar Mützchen für den Frühling/Übergang zeigen... wenigstens was. :)

So nun also meine Brotwerke der letzten Tage...


Missglücktes Vollkornroggenbrot... das war ein bisschen platt...






Dann hatten wir königlichen Besuch: King Arthur Weizenvollkornbrot




... und mal wieder ein Abfrischbrot
(mit Herzkartoffel, die ich gestern im Kartoffelsack vom Biobauern gefunden hab :)  )






Beauty is where you find it #56

Warten auf grün

Nachdem draussen ja alles weiss ist und wir ja eigentlich fast schon Frühling hatten, warten wir alle wohl nun noch sehnsüchtiger auf ihn... auf viel grün und Sonnenschein... 

Bei mir hat es heute morgen in der Küche gegrünt... ein (hell)grüner Smoothie aus Spinat, Bananen, Orangen, Apfel und Birne. Allerdings war das Glas nur noch halbvoll, als ich das Thema entdeckte ...
uuuuuund ich brauch nen besseren Mixer. Wenn da das liebe Geld nicht wär... *nerv*





Mehr Grünes findet ihr bei Frau Pimpinella

Sonntag, 10. März 2013

Mal wieder eine Verlosung

... und zwar bei eladu...

Passend zu ihrem neuen Stoff werden Stickdateien oder Aufnäher verlost.

gehts zur Verlosung!

Habt viel Spaß und viel Glück dabei!


Ein Sonntag ohne...

Eigentlich wollte ich heute, nachdem ich zwei verschiedene Sorten Brötchen gebacken hatte, nichts mehr backen... zumal heute auch wieder Brot backen ansteht... ich muss glaube ich mal endlich einen festen Backtag einführen. Sonst bin ich echt jeden zweiten Tag am Brot backen...

Heute Morgen habe ich mich an Schrippen versucht. Die sind mir nicht wirklich gelungen. Sie waren recht platt und der Schnitt ist nicht richtig aufgeplatzt. Ich vermute, ich hatte sie heute Nacht zu fest zugedeckt und das Frotteetuch war nicht wirklich geeignet, weil es der Oberfläche zu viel Feuchtigkeit entzogen hat - nun ja, ich übe ja noch. :))

Außerdem habe ich noch schwäbische Knauzenwecken (bei mir in der Region, woher ich ursprünglich komme, heissen die "Eig'netzte")




Vorne die Schrippen und hinten die Knauzenwecken (mit Vollkornanteil)


... und weil ich Sonntage ohne Gebäck öde finde, hab ich mich dann doch noch in die Küche gestellt und (vegane) Muffins gebacken. Das Rezept ist so simpel wie einfach... 

2 Tassen Mehl (ich nehme immer die etwas größeren Kaffeetassen, aber nicht die ganz großen *g*)
1 TL Backpulver
1 Messerspitze Vanille
1 Tasse Zucker
1 Tasse Sojamilch
1/2 Tasse Öl

Quelle: tierrechtskochbuch.de

Ich habe diesem Grundrezept noch 2 EL Kakao und 2 EL Kokosflocken hinzugefügt.




Außerdem konnte ich sie dann doch nicht so naggisch lassen und hab noch ein Frosting oben drauf gepampt. Genaue Mengenangaben kann ich nicht geben... 

Puderzucker, Mandelmus und Hafersahne zu einer homogenen Masse verrühren und mit dem Pinsel auftragen.

Das Ergebnis:




Kann sich sehen lassen, oder? :)

Schönen Sonntach euch allen da draussen


Samstag, 9. März 2013

Sauerteigbrot

Ich habe nach etlichen Jahren wieder einmal Sauerteig angesetzt. Seit Montag hibbelte ich nun darauf hin, ihn zu verbacken und heute war es so weit. Ein ganz simples Rezept...

400g Sauerteig
500g Mehl
200ml Wasser
10g Frischhefe (da der neue Sauerteig die Triebkraft noch nicht ganz hat)
1 TL Salz

Sieht doch schick aus, oder? Ich wünschte ich könnte euch den Duft zufächern. :)






Das ist nun noch übrig und darf nun erstmal im Kühlschrank ein bisschen schlafen, bis er das nächste Mal gebraucht wird. ;)






Wenn der Franz zweimal klingelt...

... heute Nachmittag ist Besuch bei Freunden geplant und da ich eh noch Brot gebacken habe, habe ich mich auch gleich an diese vegane Version der Franzbrötchen gewagt. Hat super geklappt und meine Bedenken mit dem "fehlenden" Ei sind wie weggewischt... :)



250g Mehl (ich: Dinkelvollkorn)
1/2 Würfel Hefe
2 EL Zucker (ich: 2EL Agavendicksaft)
2 EL Margarine
1/2 Tasse Vanille-Soja-Milch (ich: Hafer-Soja-Milch)
1 Prise Salz
1 EL Stärke (ich: 1 TL No Egg)

Füllung:
100g Margarine
1/2 Tasse Zucker
1-2 TL Zimt

  • Hefe und Zucker in der Sojamilch auflösen, 10 Minuten gehen lassen.
  • Alle Zutaten für den teig gründlich verkneten, eine halbe Stunde lang abgedeckt an einem warmen ort gehen lassen.
  • Teig auf 20×25cm² ausrollen.
  • Margarine in Scheiben schneiden.
  • Teig zur Hälfte mit Margarinescheiben belegen, zusammenklappen (siehe Fotos).
  • Teig auf 30×25cm² ausrollen.
  • Linkes und rechtes Drittel zur Mitte hin umklappen (siehe Fotos).
  • 15 Minuten kaltstellen.
  • Teig auf 40×30cm² ausrollen.
  • Mit Wasser besprühen.
  • Mit Zimtzucker bestreuen.
  • Aufrollen.
  • Rolle in 6-8 Teile schneiden.
  • Teile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
  • Mit Eßstäbchen oder Holzkochlöffelstil o.ä. eindrücken (siehe Fotos).
  • Backofen auf 200° vorheizen.
  • Franzbrötchen 15 Minuten backen.
Quelle: tierrechtskochbuch.de/rezepte/franzbrötchen






Fröhliches Nachbacken wünscht

Kennt ihr eigentlich...

... Death by Chocolate?

Ich muss ja immer Werbung dafür machen, weil dieses Rezept so simpel und so genial ist. 3 Zutaten die man eigentlich immer zu Hause hat, kurz in den Mixer - fertig und sooooo lecker.

Gabs gestern zu unserem gemütlichen Game of Thrones Abend...  sollte es geben. Für mich nicht, aber für Männe... ;)



Das Rezept bekommt ihr bei


Einer meiner Lieblingsblogs :)

In diesem Sinne,

schmecken lassen!











Es ist unglaublich...

... aber der Freitag ist gestern einfach an mir vorbei gegangen. Ich hab überhaupt nicht an den Freitagsfüller oder den Frage-Foto-Freitag gedacht... wahrscheinlich weil ich den ganzen Tag auf die zweite Staffel von Game of Thrones hingefiebert habe... 

...und abends wurde ich dann darnieder gestreckt von fiesen Bauchschmerzen, mal wieder. Wenn man wenigstens rausfinden könnte, woher die kommen... aber "organisch" ist alles okay. Ich tippe entweder auf eine Lebensmittelunverträglichkeit oder tatsächlich auf einen Reizdarm - denn ich war gestern schon sehr genervt und hab viel gemeckert... und grade an solchen Tagen bekomme ich dann meist abends Bauchschmerzen. *nerv*

... körperlich/energietechnisch bin ich auch noch nicht wieder ganz auf der Höhe, ich bin müde, so müde... ist das echt normal nach einer richtigen Grippe? Das ist ja der Horror schlechthin.  Ich neige ja eh schon gerne mal zum Phlegmatismus *husthust* aber das ist ja noch schlimmer...

So und nun genug des Jammerns... ich geh erstmal frühstücken.

Ich wünsch euch ein tolles Wochenende!




Donnerstag, 7. März 2013

Beauty is where you find it #55

Freundschaft... 

Freundschaft findet man auch unter Geschwistern... :)

♥♥♥♥♥

Gewinnspiel der eBookeria auf FB

Heute mal ein Link zu Facebook... die eBookeria verlost 3 eBooks nach Wahl und ich nehme natürlich teil. :)

https://www.facebook.com/ebookeria.de

... und weil ich den Link hier auch noch mit euch teile, hab ich sogar 3-fache Gewinnchance. 
Toll!

Der Backwahn...

... hat mich momentan völlig im Griff. ... und das ist auch gut so, wenn ich schon nicht zum nähen komme, da ich abends grade so was von müde bin. Irgendwie plagen mich immer noch die Nachwehen dieser fiesen Grippe und so energiemässig laufe ich grade auf Sparflamme. 

Aber da wir kein Brot beim Bäcker kaufen, muss ich ja schliesslich backen... daher zeige ich euch nun mal die Bilderchen der letzten Tage. :)

Achtung, Bilderflut!

Zum einen war da dieses megaleckere Abfrischbrot... ich persönlich steh ja mehr auf Vollkornbrot mit möglichst viel Körnern und so. Aber die Familie isst gern auch mal ein Mischbrot zwischendurch. ... und das hier war wirklich lecker und genau so fluffig und so, wie vom Bäcker. 










Dann habe ich gestern Marzipanschnecken gemacht, mit Pâte fermentée:














Den Rest des Teigs habe ich in Silikonmuffinförmchen gepackt. War auch hübsch anzusehen und genau so lecker. :)

... und Brot gebacken habe ich gestern auch ... SCHON WIEDER! 
Nachdem ich gestern morgen mal gezählt habe und feststellen musste, dass wir 16 Scheiben Brot bereits am Morgen brauchen (inkl. Vesperbrote für Arbeit, Schule, KiGa), war mir alles klar. 

... und hey ganz ehrlich, ich bin froh, dass ich selbst backe. Alleine das Brot, welches die Familie in der Woche in ihren hungrigen Leibern verschwinden lässt, würde mich ja bei den heutigen Brotpreisen arm machen. ;)

Hier ist also mein riesen Laib Brot von 2,4 kg. Er hat wirklich das ganze Backblech ausgefüllt. *lach*


endlich wieder ein Brot nach meinem Geschmack. :)
Dunkel, mit vielen Saaten, njam!









Daneben noch der Rest vom Abfrischbrot, 
von welchem ich nächstes Mal sicherlich die doppelte Menge
backen werde... 750g reichen hier nicht weit ...


Ich wünsch euch einen schönen Tag, geniesst das Wetterchen :)



Montag, 4. März 2013

... und wieder Nachricht aus der Küche....

Ich war heute ein ganz braves und fleissiges Hausmütterchen Mädchen...
heute ist meine Mehlbestellung eingetroffen - 30 kg verschiedene Mehle.












Außerdem habe ich heute zum ersten Mal Seitan gemacht...






... und ich hätte nicht gedacht, dass es so lecker schmeckt. Absolut empfehlenswert. :)


Desweiteren hab ich noch Brot gebacken... russisches Kartoffelbrot.













So und da es schon spät ist und ich dringend ins Bett muss, keine weiteren Worte. ;)

Schlaft schön, ihr Lieben da draussen,





Genähtes, versprochene Bilder...

Ich hab Batterien gefunden und nach ewigem Suchen auch die Kamera... die war nämlich auf einmal weg. Hatte sich hinter der Nähmaschine unter der Abdeckung versteckt... ich musste echt lachen, als ich sie da gefunden hab.

Hier nun also meine Näherei, bevor ich krank wurde... seither stand das Maschinchen leider still.



Als erstes sind ein paar Unterhemdchen nach Schnabelinas Regenbogenbodyschnitt für die Große entstanden. Sehr unspektakulär und auch irgendwie nicht so schön genäht. Beim Mittleren hab ich mich am Einfassen versucht, was mir recht misslungen ist - danach hab ich mir ein Tutorial im Netz gesucht. ;)






Als meine Mittlere dann wieder so krank wurde, hab ich ihr eine Feli aus ihrem geliebten Erdbeerstoff genäht. Die hatte sie dann 3 Tage hoch fiebernd Tag und Nacht an und wehe, man wollte sie ihr ausziehen... besonders gefreut hat sie sich über die Geschwisterfeli für die Kleinste.





Außerdem noch ein Kuschelkleidchen nach der Erbsenprinzessin für die Kleinste. Unten Sweat, oben ein altes Shirt von mir. Nach dem Tutorial hat das Einfassen schon wesentlich besser geklappt. ;)

Wochenendküche...

... irgendwie stand ich das halbe Wochenende mal wieder in der Küche und das andere halbe hab ich gestrickt oder gefaulenzt.

Am Samstag gabs unseren geliebten Süßkartoffel-RoteBeete-Auflauf mit Ingwer...






Dazu benötigt ihr für 4 Portionen:

2 Knollen Rote Beete, frisch
2 große Süßkartoffeln
1 Becher Creme fraiche, alternativ püriertes Seidentofu mit etwas Soja- oder Getreidemilch
1 Becher Schlagsahne, alternativ Getreidesahne/Sojasahne
geriebenen Käse, alternativ Wilmersburger Pizzaschmelz oder anderen veganen Reibekäse
1 daumennagelgroßes Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
Curmin (Kreuzkümmel)
Salz, Pfeffer, Zucker

Rote Beete und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Beete koche ich 10 Min auf zweitem Ring im Dampfkochtopf und die Süßkartoffel etwa 15 Min im normalen Topf. Währenddessen bereite ich die Soße vor indem ich die Sahne und die Creme fraiche vermische, den Knoblauch und den Ingwer klein hacke und die restlichen Gewürze hinzugebe. Sind die beiden Gemüsesorten fertig, gebe ich sie in eine Auflaufform, schütte die Soße drüber und gebe den Käse drauf... bei 180°C in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Geniessen!

Am Sonntag gabs dann zum Frühstück einen klassischen Gugelhupf aus Hefeteig, nicht vegan...





Sehr lecker mit Holunderblütengelee!

... und auch in meiner Küche geht mal was schief. ;) Eigentlich sollten das richtig hübsche Brotlaibe werden - Dinkelbrot, genetzt mit altem Teig... ich hatte es beim formen der Teiglinge schon vermutet, die fassten sich ziemlich weich an und als ich sie in den Ofen schob und geschwadet habe sind sie... plumps... einfach zusammengefallen. Also gab es halt schwäbische Fladenbrote *lach*

Aber lecker ists, das Brot... ;)





Heute will ich noch Seitan machen und muss wohl auch nochmals Brot backen... außerdem will ich noch ein paar Sachen zuschneiden und ich bin euch noch einie Fotos schuldig von meinen genähten Sachen... aber meine Kamera hat keine Batterien mehr, ich vergesse immer welche zu kaufen... und das Hand taugt da, wie man an den letzten Bildern sieht, nicht wirklich.

Ich wünsch euch einen tollen sonnigen Tag!